商用西廚配備商品與大家的生活休戚有關(guān)，使用規(guī)模十分廣泛，因?yàn)槲鞣饺肆?xí)慣分餐制、對(duì)食物加工請(qǐng)求較高，對(duì)用于加工食物和存儲(chǔ)食物等有關(guān)商品需要旺盛，也影響了商用西廚配備職業(yè)的開(kāi)展。前期的商用西廚配備職業(yè)首要是指在西式廚房或西式餐廳中使用的廚具用品，包含食物加工、烹調(diào)蒸煮、調(diào)度一類(lèi)的商品。商用西廚分為五大類(lèi)

商用西廚配備由西方傳到我國(guó)，歸于經(jīng)用商品和高端消費(fèi)品，廣泛使用于中餐、西餐、酒店、面包房、酒吧、咖啡廳、職工餐廳、學(xué)校餐廳、燒烤店、快餐店、面食館、壽司店等場(chǎng)合。目前，廣義的商用西廚配備職業(yè)現(xiàn)已不單指在西式廚房或西式餐廳中使用的廚具用品，包含的規(guī)模更廣，首要分為五大類(lèi)商品：

 電磁灶（爐）是這些年新式的工業(yè)，因?yàn)槠鸩捷^晚且市場(chǎng)增加敏捷，我國(guó)的電磁灶工業(yè)一直魚(yú)龍混雜，價(jià)格戰(zhàn)迭起，這直接致使了職業(yè)的萎縮及消費(fèi)者的不信任。電磁灶職業(yè)亟需國(guó)家能效規(guī)范來(lái)規(guī)范進(jìn)步�！峨姶旁钅苄КF(xiàn)定值及能效等級(jí)》國(guó)家規(guī)范第四次擬定研討會(huì)在浙江杭州舉行，美的、九陽(yáng)、蘇泊爾等公司代表及技能專(zhuān)家就電磁灶的能效規(guī)范進(jìn)行了深化評(píng)論，開(kāi)始斷定了電磁灶商品的節(jié)能目標(biāo)和準(zhǔn)入目標(biāo)。

規(guī)范目標(biāo)初定

正在評(píng)論擬定的《電磁灶能效現(xiàn)定值及能效等級(jí)》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)電磁灶能效規(guī)范）適用于單個(gè)加熱單元額定功率700W～2800W的電磁灶，包含一個(gè)和多個(gè)加熱單元，不適用于商用電磁灶、工頻電磁灶和凹灶。

商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯館、餐廳等餐飲場(chǎng)合以及各大機(jī)關(guān)單位、校園、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點(diǎn)是商品種類(lèi)多、標(biāo)準(zhǔn)、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大，并且側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬質(zhì)料有些現(xiàn)已全部選用不銹鋼質(zhì)料。

商用廚房設(shè)備大致可分為五大類(lèi)，分別是調(diào)度設(shè)備、機(jī)械類(lèi)設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、制冷保溫設(shè)備和灶具設(shè)備。所謂的調(diào)度設(shè)備，即是一些工作臺(tái)架子，用來(lái)切菜，或者放置米蔬等，是商用廚房中的根本構(gòu)件。小型機(jī)械類(lèi)設(shè)備，像咖啡機(jī)、豆?jié){機(jī)、壓面機(jī)等關(guān)于廚房運(yùn)作具有輔助性作用。排煙通風(fēng)設(shè)備排出廚房油煙，制冷保溫設(shè)備保證了食材和制品原有的模樣。而灶具是廚房結(jié)合計(jì)劃的中心，是處理廚房環(huán)境問(wèn)題的要害。

不管是燃?xì)庠顭崴�器，仍是微波爐浴霸，廚衛(wèi)商品都是耗電耗氣“大戶(hù)”，因而節(jié)能也是消費(fèi)者主要思考的要素，再加上國(guó)家與商場(chǎng)的節(jié)能影響，節(jié)能環(huán)保變成消費(fèi)者最為關(guān)注的功能。低碳廚房已上升為國(guó)家的目標(biāo)戰(zhàn)略，全部廚房設(shè)備的開(kāi)展趨勢(shì)正在向著高端化、節(jié)能化、智能化和變頻化開(kāi)展。

1、高端化

跟著經(jīng)濟(jì)的迅速開(kāi)展，服務(wù)業(yè)占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總額的比例越來(lái)越大，特別是酒店餐飲服務(wù)業(yè)的開(kāi)展越來(lái)越快，從精品酒店的通知增加可窺一斑。酒店餐飲服務(wù)業(yè)的迅速開(kāi)展，帶動(dòng)了全部商用廚房設(shè)備職業(yè)迅速開(kāi)展，而如今的酒店，追求的是低沉的奢華，所選用的廚具傾向于高端化。

2、智能化

據(jù)新華社電 中國(guó)將創(chuàng)新體制機(jī)制，開(kāi)展碳排放交易試點(diǎn)，健全節(jié)能環(huán)保和應(yīng)對(duì)氣候變化的法律法規(guī)。

正在貴陽(yáng)舉行的“2011生態(tài)文明貴陽(yáng)會(huì)議”上，國(guó)家發(fā)改委副主任解振華說(shuō)，中國(guó)將開(kāi)展碳排放交易試點(diǎn)，逐步建設(shè)碳排放交易市場(chǎng)，加快節(jié)能環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)，建立領(lǐng)跑者標(biāo)準(zhǔn)制度，嚴(yán)格建立低碳產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)和認(rèn)證制度。

解振華說(shuō)，中國(guó)將理順資源型產(chǎn)品價(jià)格，加大差別電價(jià)和懲罰性電價(jià)實(shí)施力度，深化政府推廣高效節(jié)能技術(shù)和產(chǎn)品的激勵(lì)機(jī)制，完善資源綜合利用的稅收政策，加大各類(lèi)金融機(jī)構(gòu)對(duì)節(jié)能減排低碳項(xiàng)目的信貸支持力度，建立銀行綠色評(píng)級(jí)制，并大力發(fā)展服務(wù)業(yè)和新興產(chǎn)業(yè)，抑制高耗能產(chǎn)業(yè)的過(guò)快增長(zhǎng)。

很多廠(chǎng)家在選擇購(gòu)買(mǎi)油炸設(shè)備之后，因?yàn)楸旧頍o(wú)法了解該設(shè)備的具體使用方法以及功能，導(dǎo)致最后無(wú)法正常使用設(shè)備，耽誤工作進(jìn)度，今天小編來(lái)給大家簡(jiǎn)單介紹油炸設(shè)備的使用方法，供大家參考了解，大家可以針對(duì)使用方法，來(lái)具體操作自己購(gòu)買(mǎi)的設(shè)備。

在使用設(shè)備之前，明確要生產(chǎn)的產(chǎn)品，是面食系列、豆類(lèi)制品還是膨化食品等，不同的產(chǎn)品生產(chǎn)工序是不一樣的，所以這個(gè)是需要提前考慮好的。根據(jù)使用方法的不同可以分為油水混合設(shè)備和純油設(shè)備。麻花、沙琪瑪、貓耳朵等面食系列，蠶豆、青豆、豆泡、魚(yú)豆腐等豆類(lèi)制品，適合油水混合設(shè)備，膨化食品，調(diào)理食品適合純油設(shè)備。

民以食為天，生活離不開(kāi)食品，食品離不開(kāi)設(shè)備，人們生活水平的日益提高，帶動(dòng)了食品設(shè)備的快速發(fā)展，而油炸食品在我們的日常生活中占有主要地位，下面我們就看一下油水混合油炸機(jī)相關(guān)知識(shí)及資料：

油水混合油炸機(jī)在設(shè)計(jì)結(jié)構(gòu)上徹底改變了傳統(tǒng)的油炸設(shè)備結(jié)構(gòu)，科學(xué)的采用了水油混合技術(shù)，通過(guò)加熱，在升溫的過(guò)程中控制了下層的油溫，可以減緩油脂的水解氧化，延長(zhǎng)油的使用壽命，提高產(chǎn)品品質(zhì)。使操作更加方便，又提高了工作效率。水油混合式油炸機(jī)在食品加工廠(chǎng)、專(zhuān)業(yè)炸雞店、各類(lèi)大型食堂、賓館、飯店等領(lǐng)域推廣使用后，以其合理的設(shè)計(jì)、穩(wěn)定的性能、可靠的工藝贏(yíng)得了用戶(hù)的廣泛贊譽(yù)。

   現(xiàn)在的人們?yōu)榱私】�，�?duì)食物要求往少油、少鹽方向走，特別是健身減肥人士來(lái)說(shuō)，通過(guò)空氣炸鍋和真空油炸機(jī)制作出的食品美味、健康，比傳統(tǒng)的煎炸產(chǎn)生的氣味和蒸汽更少，并且在日常使用中更易于清潔，既環(huán)保又安全。

空氣炸鍋利用高速空氣循環(huán)技術(shù)讓您可以做出比傳統(tǒng)電炸鍋脂量降低高達(dá)80%的美味炸薯?xiàng)l!快速循環(huán)熱空氣和烤箱部件的獨(dú)特結(jié)合可讓烹調(diào)者以快速便捷的方式煎炸各種美味食物小吃，健康不失美味。

 廚房廚具正確使用及保養(yǎng)方法

　　廚房是生活中最重要的地方之一，但在廚房里，各類(lèi)廚具的功能、作用不同，科學(xué)使用非常重要。否則，不但無(wú)益反而會(huì)有害。，那么你知道我們廚具使用有哪些禁忌嗎?

一、鋁鍋忌長(zhǎng)期盛飯菜

鋁的化學(xué)性質(zhì)非�；顫�，在空氣里很容易氧化生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶于水，卻能溶解于酸性或堿性溶液中。鹽也能破壞氧化鋁。如果將湯、菜長(zhǎng)期放在鋁制容器里，不僅會(huì)毀壞鋁制品，而且湯菜里會(huì)溶進(jìn)較多的鋁分子。這些鋁分子和食物發(fā)生化學(xué)變化，生成鋁的化合物。

博興廚房配件告訴您：不銹鋼的面板在清洗上十分便利，使用往后直接拿濕抹布蘸上一點(diǎn)清洗劑，能夠直接祛除油污了。但是要注意的是，有水的抹布擦完以后會(huì)在不銹鋼面板上留下水漬會(huì)影響漂亮，擦洗以后最好用枯燥的抹布再擦洗一遍，這么作用就會(huì)十分好了。

國(guó)內(nèi)市場(chǎng)分析：隨著油炸食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，肉類(lèi)深加工的比例在不斷增加，新的油炸加工廠(chǎng)也在不斷涌現(xiàn)，這些企業(yè)就需要投入大量的加工設(shè)備。

技術(shù)水平和基礎(chǔ)條件中國(guó)油炸機(jī)協(xié)會(huì)在近年已對(duì)中國(guó)的油炸機(jī)加工企業(yè)（包括油炸機(jī)加工機(jī)械制造企業(yè)）進(jìn)行了行業(yè)引導(dǎo)和規(guī)范，并打算對(duì)一些具有一定規(guī)模和開(kāi)發(fā)能力的油炸機(jī)加工機(jī)械制造企業(yè)進(jìn)行扶植和支持，這肯定會(huì)大大促進(jìn)油炸機(jī)加工機(jī)械的發(fā)展。

如何選購(gòu)學(xué)校廚房設(shè)備的重要性不言而喻。設(shè)備不得心應(yīng)手或質(zhì)量出了問(wèn)題，其原因往往是不慊設(shè)備技術(shù)，市場(chǎng)調(diào)査不深入，選擇方法不當(dāng)。以下從使用角度說(shuō)明選購(gòu)設(shè)備的思路方法：

1. 認(rèn)真挑選

由于中國(guó)廚具行業(yè)發(fā)展參差不齊，廚具加工的工藝標(biāo)準(zhǔn)難于規(guī)范量化。制作過(guò)程中，人工加工的成分還比較多，設(shè)備精度、工藝水平、材質(zhì)、配件差異也比較大。不同廠(chǎng)家的同一種學(xué)校廚房設(shè)備，同種型號(hào)的設(shè)備性能、質(zhì)量也存在差別，有時(shí)差別還很大。因此，綜合性?xún)r(jià)比，認(rèn)真挑選廠(chǎng)家和產(chǎn)品是必要的。

2. 如何選購(gòu)學(xué)校廚房設(shè)備,首先要有專(zhuān)人負(fù)責(zé)

選購(gòu)設(shè)備需要多種技術(shù)知識(shí)，既要了解廚房工藝，又要懂設(shè)備技術(shù)。了解越多失誤越少，最好由技術(shù)比較全面的專(zhuān)人負(fù)責(zé)。

3. 滿(mǎn)足性能要求才能提高工作效率

近年因燃料漲價(jià)的影響，國(guó)人環(huán)保意識(shí)的增強(qiáng)，大功率商用電磁爐憑借出眾的節(jié)能效率（以國(guó)內(nèi)燃?xì)鈨r(jià)計(jì)算，1個(gè)合格商用電磁爐每年能省下2萬(wàn)元以上的燃油費(fèi)用），大舉攻占傳統(tǒng)商用燃?xì)鉅t市場(chǎng)，不少酒店、食堂、餐飲企業(yè)紛紛轉(zhuǎn)用商用電磁爐灶運(yùn)營(yíng)。

    就在大功率商用電磁爐逐漸成為廚房設(shè)備市場(chǎng)主流之時(shí)。不少山寨版的大功率商用電磁爐紛紛涌現(xiàn)出市場(chǎng)，魚(yú)龍混雜，質(zhì)量參差不齊，令原本健康發(fā)展電磁廚房產(chǎn)業(yè)，蒙上陰影。由于國(guó)家暫時(shí)沒(méi)有出臺(tái)商用電磁爐品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的法規(guī)，不少?gòu)N具電器廠(chǎng)商，利用外購(gòu)機(jī)芯，粗劣拼裝出各類(lèi)大功率電磁產(chǎn)品，以低價(jià)沖擊市場(chǎng)，節(jié)能系數(shù)低、電磁輻射指數(shù)超標(biāo)，故障返修率高，質(zhì)量與服務(wù)存在嚴(yán)重隱患，造成不少用戶(hù)對(duì)整個(gè)商用電磁爐行業(yè)的誤解，嚴(yán)重影響商用電磁爐的普及，使國(guó)家節(jié)能減排的工作不能順利實(shí)施。

    目前，以洗碗機(jī)、電烤箱為代表的新興廚電品類(lèi)漲勢(shì)迅猛，另外油煙機(jī)、燃?xì)庠畹葌鹘y(tǒng)廚電仍有發(fā)展空間，并呈現(xiàn)出高端化發(fā)展趨勢(shì)，整體行業(yè)發(fā)展景氣較高。消費(fèi)升級(jí)催動(dòng)廚電產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向高端化升級(jí)，具體表現(xiàn)為嵌入式、智能化、健康型及成套化。而行業(yè)巨頭紛紛加大投入，堅(jiān)持產(chǎn)品技術(shù)創(chuàng)新。不過(guò)，讓升級(jí)產(chǎn)品真正契合用戶(hù)深度需求也更為重要，這是廚電企業(yè)爭(zhēng)奪千億市場(chǎng)的關(guān)鍵所在。

隨著“一帶一路”高峰論壇結(jié)束，相關(guān)戰(zhàn)略逐步落地后，廚電業(yè)迎來(lái)了新的發(fā)展契機(jī)。廚電行業(yè)在高速發(fā)展下，國(guó)內(nèi)外企業(yè)搶食分羹。此外，廚電產(chǎn)品將趨于一體化、智能化、高端化。

    迄今為止，我國(guó)廚電行業(yè)已經(jīng)歷了兩次重大變革。第一次始于2000年，人們逐漸告別了臺(tái)式燃?xì)庠�、中式油煙機(jī)、直排手動(dòng)點(diǎn)火熱水器，對(duì)廚電的使用需求與家居環(huán)境配套的需求得以升華;從2008年開(kāi)始，廚電行業(yè)第二次變革隨之而來(lái)，從根本上提升了人們的生活品質(zhì)。

    廚電產(chǎn)品將趨于一體化、智能化、高端化

    淺談廚房設(shè)備企業(yè)經(jīng)營(yíng)之，逆水行舟，不進(jìn)則退。盡管當(dāng)前不少?gòu)N房設(shè)備企業(yè)的業(yè)績(jī)?nèi)匀幌蚝�，但廚房設(shè)備企業(yè)不可忽視的是，經(jīng)濟(jì)大環(huán)境和趨勢(shì)仍然嚴(yán)峻，并且將帶來(lái)更大的考驗(yàn)。如何把握好轉(zhuǎn)型中的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定、品牌形象打造、營(yíng)銷(xiāo)規(guī)范化是廚房設(shè)備企業(yè)思考的關(guān)鍵。

    沒(méi)有穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量與創(chuàng)新，必將導(dǎo)致企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中失去優(yōu)勢(shì)，失去先機(jī)，失去地位。因此，廚房設(shè)備企業(yè)進(jìn)行持久戰(zhàn)和突擊戰(zhàn)相結(jié)合的思考將成為主流模式。這就意味著廚房設(shè)備企業(yè)要從以下幾點(diǎn)著手：

2017年秋天最后一個(gè)節(jié)氣霜降來(lái)臨，馬上迎來(lái)了2017年冬天，在各大城市里上班的工作人員，外出多數(shù)騎電動(dòng)車(chē)出行，方便快捷，實(shí)行綠色出行，天冷了，電動(dòng)車(chē)電瓶也不撐時(shí)候了，隨時(shí)會(huì)沒(méi)有電的可能存在，在匆忙的路上，萬(wàn)一沒(méi)有了電是非常惱火的，現(xiàn)在路邊有電動(dòng)車(chē)快速充電站，給人們的出行帶來(lái)非常大的方便。濟(jì)南圣科電動(dòng)車(chē)快速充電站火爆熱銷(xiāo)中。如有需要可以電話(huà)咨詢(xún)王老師15098991002，投幣一元充電站10分鐘，快速解決電瓶沒(méi)有電的情況出現(xiàn)。

隨著社會(huì)的不斷進(jìn)步，技術(shù)部也在更新?lián)Q代，目前充電站也有微信支付寶功能了，也有小區(qū)物業(yè)專(zhuān)用慢充充電站，也稱(chēng)10路充電站。

自改革開(kāi)放后，我國(guó)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)迅猛，酒店餐飲需求大幅增長(zhǎng)，令酒店廚房設(shè)備行業(yè)獲得長(zhǎng)足進(jìn)步，產(chǎn)值不斷擴(kuò)大。截至目前，我國(guó)已成為全球酒店廚房設(shè)備最大的制造國(guó)和出口國(guó)之一。

不過(guò)，在2008年金融危機(jī)爆發(fā)后，國(guó)際貿(mào)易保護(hù)主義盛行，全球經(jīng)濟(jì)環(huán)境不甚理想，我國(guó)酒店廚房設(shè)備行業(yè)面臨很大挑戰(zhàn)。與此同時(shí)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)酒店廚房設(shè)備行業(yè)提出更高要求，強(qiáng)調(diào)人性化、智能化、高端化，促使酒店廚房設(shè)備行業(yè)邁向新的發(fā)展階段。

在此背景下，酒店廚房設(shè)備企業(yè)如何開(kāi)展綠色營(yíng)銷(xiāo)，成為突破行業(yè)瓶頸及實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展的迫切需要。

廚房設(shè)備小到個(gè)人、家庭，大到餐館、酒店，應(yīng)用范圍廣，市場(chǎng)前景一直被業(yè)內(nèi)看好。據(jù)了解，目前中國(guó)廚衛(wèi)商用廚具廠(chǎng)商有1000多家，而具備一定競(jìng)爭(zhēng)規(guī)模的生產(chǎn)企業(yè)不到50家，其余均為規(guī)模較小的拼裝工廠(chǎng)。面對(duì)巨大的市場(chǎng)發(fā)展空間，這些企業(yè)迫切需要轉(zhuǎn)型升級(jí)。那么，未來(lái)商用廚具市場(chǎng)又有哪些趨勢(shì)，需要企業(yè)提前做好準(zhǔn)備呢?

據(jù)了解，不管是燃?xì)庠顭崴�器，還是微波爐浴霸，廚衛(wèi)產(chǎn)品都是耗電耗氣“大戶(hù)”，因此節(jié)能也是消費(fèi)者重要考慮的因素，再加上國(guó)家與市場(chǎng)的節(jié)能環(huán)保成為消費(fèi)者最為關(guān)注的性能。低碳廚房已上升為國(guó)家的目標(biāo)戰(zhàn)略，整個(gè)廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)正在向著高端化、節(jié)能化、智能化和變頻化發(fā)展。